Il Saraceno

'Il Saraceno' è una piccola azienda a gestione diretta, impegnata nella produzione tramite agricoltura biologica di vino senza aggiunta di solfiti, di olio extravergine di oliva e nocciole.
Il vino proviene da una fertile coltura collinare a 400 s.l.m., che si affaccia sulla costa saracena e gode di un'esposizione ideale per la coltivazione della vite.La pendenza del suolo ha comportato la realizzazione di un terrazzamento, che, se da una parte comporta maggiori oneri di conduzione, consente d'altronde una ottimale esposizione al sole. La vite è allevata a cordone speronato ed è impiantata con una densità di 5000 ceppi/ha. Ciò è in linea con la filosofia aziendale, che mira all'ottenimento di prodotti di qualità, nel rigoroso rispetto dell'ambiente.
L'impianto comprende due vitigni autoctoni, 'Nocera' e 'Nero d'Avola', utilizzati per la produzione di vini di alta qualità già al tempo dei Romani, come descritto da Plinio e Marziale.
Il vino ottenuto non subisce l'aggiunta di prodotti di origine chimica o animale, né durante la vinificazione né durante l'imbottigliamento. Una meticolosa cura dei processi e delle condizioni igieniche permette la produzione di un vino di qualità, con elevata acidità, elevato tasso alcolico, che non necessita dell'aggiunta di solfiti. La nostra produzione annuale e' molto piccola, non supera di solito le 8000 bottiglie e garantiamo che il nostro vino e' stato ottenuto esclusivamente con le uve prodotte nella nostra azienda, che ci permette di non tralasciare nulla che possa inficiarne la qualità.
Il nostro vino è ben equilibrato e rappresenta indissolubilmente un territorio ricco di storia e profumi.